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天津北方网讯：耳朵眼炸糕是“天津三绝”之一。行走天津，总要尝尝这份天津味道，感受百年技艺。

耳朵眼炸糕作为天津独特的风味小吃，起源于清光绪年间。当时的北门外大街是去往京师的一条大道，东西两侧商号鳞次栉比，顾客络绎不绝。

由于选料精、制作细，物美价廉，耳朵眼炸糕广受欢迎。制作炸糕的秘诀则有两点，这其一就是馅料选材马虎不得。耳朵眼选用的都是上等的糯米，水磨后发酵，红小豆煮烂去皮，加上天然甘蔗红糖汁炒成馅，因此口感上绵软Q弹。要想炸出入口瞬间的香脆，则需要第二个秘诀，那就是两口锅接替炸。

如今，不管是亲友欢聚，还是来津游玩，一份小小的炸糕，总是让欢聚的时光，增加一些独特的滋味。“耳朵眼炸糕”不仅是天津市非物质文化遗产，现在，第五代传承人也在不断创新技艺，研制出更符合年轻人口味的巧克力、红果、香芋葡萄等多种馅料，还推出了耳朵眼品牌的中式糕点。您要是没吃够，这里还有精致的耳朵眼礼盒包装，外地的游客，可以把天津味道带回家。（津云新闻编辑李彤）

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